Эта правда: если пиво охладить и потом разтрясти, оно резко заледенеет?

Все, кто хотя бы раз пил пиво, наверняка слышал основной совет о его потреблении - не трясти бутылку или банку перед открытием. Говорят, что это может привести к резкому заледенению напитка и возможному выбросу пены. Давайте разберемся, насколько это правда и в чем заключается научное объяснение.

Почему популярный миф?

Существует распространенное мнение, что если пиво охладить и затем интенсивно потрясти, оно начнет быстро заледеневать и создавать большое давление внутри бутылки. Этот миф был передан из поколения в поколение, но оказывается, что его объяснение основано на небольшой доле правды.

Научное объяснение

Имеются два фактора, которые могут вызвать заледенение и выход пены из бутылки после ее тряски: холодное пиво и ядерная пористость.

Когда пиво охлаждается до низкой температуры, его молекулы сжимаются, что может привести к увеличению насыщенности газа в нем. Поэтому, когда вы трясете охлажденное пиво, вы вводите дополнительный газовый потенциал, который нуждается в выходе из жидкости. Как только вы открываете бутылку, этот дополнительный газ освобождается и вызывает образование пены. По сути, это аналогично открытию шампанского - вы слышите "поп" и появляется пена.

Теперь перейдем к второму фактору - ядерной пористости. Если в пиве есть микроскопические частицы, например, микроорганизмы или пыль, они могут действовать как ядра кристаллизации и вызвать заледенение. Когда вы трясете бутылку, вы создаете движение жидкости и помогаете частицам объединяться вокруг себя. Затем, при открытии бутылки, быстрое расширение объема помогает образованию льда вокруг этих частиц.

Так что же на самом деле происходит?

Если вы трясете холодное пиво до такой степени, что оно начинает заледеневать, вы усложняете его открытие из-за образования пены и можете потерять некоторое количество напитка. Хотя это не вызывает моментальное исчезновение пива, процесс заледенения может быть неблагоприятным, особенно если вы хотите насладиться его вкусом без потерь.

Выводы

Мы разобрались, как на самом деле можно вызвать заледенение пива после его тряски. Однако, в обычных условиях, когда вы просто качаете бутылку или банку с пивом, ничего такого не произойдет. Убедитесь, что размеры частиц и насыщенность газа в пиве не создадут идеальных условий для формирования льда.

Так что следующий раз, когда вы будете наслаждаться пивом, оставьте его в покое и не трясите перед открытием, чтобы насладиться его вкусом по полной.